방어는 한국 젊은이들 사이에서 인기를 얻으면서 꼭 먹어야 할 겨울 별미로-부상했습니다.

수산물도매시장에서는 우리나라 대표 겨울 생선인 방어 방어의 도매가격이 지난해보다 60%나 올랐다. 2025년 12월 13일 수협 노량진수산시장 가격동향에 따르면 12월 첫째주(12월 1~6일) 방어 방어 경매가격은 킬로그램당 2만6600원(약 120위안)이었다. 한편, 겨울에 흔히 볼 수 있는 참돔 가격은 1만8300~2만200원으로 지난해와 비슷한 수준을 유지했고, 방어만 큰 폭으로 올랐다.

수산물 거래 플랫폼 '이너교주해적단' 자료에 따르면 2025년 11월 10일부터 12월 10일까지 무게 8{11}}10kg의 대형 방어 방어 평균 소매가는 50,654원(230위안)으로 2023년 대비 32%, 2024년 대비 15% 상승한 것으로 나타났다. 한국의 경우 겨울철 방어에 대한 젊은 세대의 '선호', 겨울철 고지대 어장에서의 공급 중단, 양식 생선 치어 가격 상승이라는 세 가지 상호 연관된 요인에 의해 발생합니다. 한국 시장에서 방어의 원산지는 크게 세 가지 유형으로 나뉩니다.-자연산(동해 및 제주도), 국내 양식, 수입(일본산). 공급 측면에서는 자연산이 51%, 수입이 42%, 양식이 7%를 차지합니다.

가격 인상의 주요 요인은 소비자 수요의 급증이다. 방어는 겨울에 산란하기 전에 통통해져서 기름지고 진한 맛이 납니다. 예전에는 지방 함량이 높아 기피하는 사람들도 있었지만, 이제는 밀레니얼 세대와 Z세대의 '꼭 먹어야 하는-겨울 음식'이 되었습니다.