리본피시 과학: 리본피시에 관한 5가지 재미있는 사실

오늘은 우리나라 4대 수산물 중 하나인 갈치에 대해 이야기해 보겠습니다. 갈치류는 갈치류, 이빨갈갈치라고도 불리며, 칭다오와 일조에서는 "면물고기"라고 불립니다. 몸은 은회색-이며, 가장 특징적인 특징은 몸이 길고 납작하며 내부 장기도 납작하다는 점입니다. 갈치류는 민어, 소민어, 오징어와 함께 중국 4대 수산물로 알려져 있습니다.

갈치 서식지

갈치류는 전 세계적으로 따뜻한 열대 바다에 주로 분포하며 강변 물고기의 일종입니다. 그들은 일반적으로 수심 60~100m의 물에 서식하며 산란을 위해 더 얕은 물로 이동합니다. 작은 외모에도 불구하고 실제로는 매우 사나운 육식성 물고기입니다. 가만히 있을 때 리본피시는 머리를 위로 들고 똑바로 서서 등지느러미와 가슴지느러미를 움직여 균형을 유지합니다. 먹이를 발견하면 몸을 구부리고 등지느러미를 빠르게 휘두르며 재빠르게 먹이를 덮칩니다. 그들의 주요 식단에는 크릴새우, 전갱이가 포함되며 심지어 식인 풍습에도 가담합니다.

갈치의 영양가

갈치류는 단백질, 지방, 인, 철, 칼슘, 비타민 B1 및 B2를 함유하고 있어 영양가가 높습니다. 지방 함량은 높지만 대부분 DHA, EPA 등 불포화 지방산으로 구성되어 있습니다. 일반적으로 "두뇌의 황금"으로 알려진 DHA는 뇌 건강과 지능을 향상시키는 데 도움이 됩니다. EPA는 혈관 세척제 역할을 하여 혈관에 지방이 쌓이는 것을 방지하여 고혈압 등 심혈관 질환을 예방하는데 도움을 줍니다. 또한 6-티오구아닌이라는 천연 성분이 리본피시에서 발견되었는데, 이는 항암 효과가 있을 수 있습니다.

갈치 요리 방법

갈치(Ribbonfish)는 부드러울 뿐만 아니라 찌기, 조림, 튀김, 팬{0}}튀김, 조림 등 조리 방법이 다양합니다. 각 지역에는 또한 베이징의 고기 파이에 싸인 갈치, 상하이의 팬{2}}튀김 갈치, 쓰촨의 매콤한 갈치, 저우산의 갈치 찜, 중국 북동부의 철 냄비에 요리된 갈치 등 다양한 지역 특산품이 있습니다.

리본피시는 왜 항상 얼어있나요?

활어는 일반적으로 수심 60m 내외의 수심에 서식하며 높은 수압에 익숙하기 때문에 시중에서 구입하기가 어렵습니다. 리본피시를 빠르게 잡으면 외부 압력이 감소해 내부의 물고기가 압력 변화로 급격하게 팽창(다이버의 감압병과 유사)해 수면으로 올라온 지 2시간 이내에 사망하게 된다. 이를 방지하려면 리본피시를 전문적인 가압 용기에 넣어야 하므로 운송 비용이 지나치게 높아집니다. 따라서 리본피쉬는 일반적으로 잡힌 후 즉시 냉동되므로 비용이 절감될 뿐만 아니라 맛과 영양분이 크게 보존됩니다.

싱싱한 갈치 고르는 방법은?

먼저 아가미를 보세요. 신선한 생선의 아가미는 일반적으로 빨간색이며, 시간이 지남에 따라 점차 검게 변하므로 아가미가 검게 변한 생선은 절대 사지 마십시오. 둘째, 눈을 보세요. 신선한 갈치류는 일반적으로 밝고 깨끗한 흰색 공막과 함께 완전하고 튀어나온 눈을 가지고 있습니다. 오래된 갈치류는 움푹 들어가고 흐릿하게 보이는-눈을 가지고 있습니다. 마지막으로 물고기의 몸과 비늘을 살펴보세요. 신선한 갈치류는 몸이 은백색-이고 비교적 손상되지 않은 은색 막이 있으며, 비늘이 쉽게 떨어지지 않습니다. 반면, 신선하지 않은 갈치류는 기름의 산화로 인해 표면이 누렇게 변하고, 손으로 만지면 비늘이 쉽게 떨어집니다.

갈치의 종류

시중에 판매되는 일반적인 갈치류는 주로 원산지에 따라 노란색{0}}눈과 검은색{1}}눈 품종으로 구분됩니다. 검은눈-리본피시는 주로 저장성 저우산(Zhoushan)과 랴오닝성 다롄(Dalian)과 같은 중국 북부에서 옵니다. 노란색-리본피시는 주로 남중국해와 같은 우리나라 남부에서 옵니다. 필리핀에서 수입되는 갈치도 대부분 노란색-눈을 가지고 있습니다. 맛은 검정-갈치보다 크기가 작지만 살이 많고 비릿한 냄새가 은은해서 찜에 적합합니다. 반면 노랑-리본피시는 껍질이 두꺼워서 조림이나 튀김에 더 적합합니다.-

리본피쉬의 미래

최근 몇 년간 갈치 어획량은 2010년 118만6800톤에서 2019년 90만8500톤으로 감소세를 보였지만 과학자들은 갈치 인공 양식 방법을 연구하고 있다. 리본피시는 심해 강에서 얕은-해역으로 이동하는 습성과 식인 행위를 하기 때문에 적합한 서식지를 만드는 것이 매우 어렵습니다. 2017년 저우산 수산연구소는 인공 환경에서 리본피시를 2개월 이상 생존시키는 데 성공했으며 이는 향후 탐사를 위한 좋은 기반을 마련했습니다.