전갱이: 북서태평양의 맛있는 보물

과학적으로 *Trachurus japonicus*로 알려진 전갱이는 일본 고등어 또는 참 고등어라고도 불리며 북서태평양에 널리 분포하는 어류입니다. 주로 일본, 한반도, 동중국해, 황해에 서식한다. *Trachurus* 속에 속하는 전갱이는 상대적으로 작으며 일반적으로 길이가 20-40cm이고 유선형 몸체, 청록색{4}}등, 은백색 배를 가지고 있습니다.

서식지와 습관

전갱이는 군집성 어류로 주로 연안 해역의 중층과 상층에 서식합니다. 플랑크톤과 작은 물고기를 먹으며 이러한 군집성 덕분에 건착망이나 트롤을 사용하여 대규모-어업이 가능합니다.

경제적 가치

전갱이는 식용으로 널리 사용되는 중요한 경제어류이다. 살이 맛있고 단백질과 오메가-3 지방산이 풍부해 회, 초밥, 생선구이, 국 등에 자주 사용된다.

먹는 방법

사시미 : 신선한 작은 전갱이를 썰어서 바로 생선회로 먹을 수 있어 부드럽고 맛있는 맛을 선사합니다.

생선구이 : 소금이나 간장으로 구워 독특한 맛이 납니다.

생선 조림: 일본 요리에서 생선 조림이나 된장국에 흔히 사용됩니다.

건어물 : 건어물로 만들어 간식으로 먹을 수도 있습니다.

작은 전갱이는 맛이 좋을 뿐만 아니라 영양가도 높아 북서태평양의 희귀한 요리 보물입니다.