고등어
Mar 16, 2022
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태평양 고등어
그만큼고등어, 고등어, 또는태평양 고등어 (스컴버 자포니쿠스)는 참치 및 고등어과에 속하는 어종이며,Scombridae. 이 종고등어아주 흡사하다대서양 고등어.
형질
고등어에는 잘 발달된 부레가 붙어 있습니다.식도, 속에서 "진정한 고등어"스컴버부족하고 특징적인 색상 차이가 덩어리와 대서양 덩어리 사이에 나타납니다. 후자는 정중선 아래에서 은빛 면이 있는 반면, 덩어리 측면의 아래쪽 부분(그렇지 않으면 대서양과 비슷하게 착색됨)은 작은 흑갈색 얼룩이 있습니다. 얼룩이 있고 chub는 대서양보다 큰 눈을 가지고 있습니다. 덜 분명한 차이점은등지느러미대서양 고등어의 일반적인 수인 11개 이상 대신 첫 번째 등지느러미에 가시가 9개 또는 10개뿐입니다. 대부분의 종에서 고등어는 대규모 학교를 여행하는 것으로 알려져 있습니다. 그것은 잘 알려진 친척보다 작은 물고기로, 길이가 약 20~36cm(8~14인치)까지 자랍니다.
분포
고등어가 널리 퍼져있다.인도-태평양. 그들은 결석인도양제외하다남아프리카~에서콰줄루나탈에게웨스턴 케이프, 그리고 밀접하게 관련된 것으로 대체됩니다.대서양 고등어에서대서양. 고등어는 태평양 북서부, 남동부, 북동부에 널리 분포되어 있습니다. 동부 태평양에서는 멕시코 중부에서 알래스카 남동부까지 발견할 수 있습니다. 고등어는 일반적으로 해안에서 37km(20마일) 이내의 화씨 50도에서 72도(10도에서 22도) 사이의 수역에서 발견됩니다. 어린 고등어는 모래 해변이나 다시마 바닥 주변에 서식하며, 성충은 수심이 300m에 이르는 얕은 제방의 깊은 물에서 발견됩니다. 다른 유형의 고등어 및 정어리와 같은 다른 원양 종과 함께 고등어 학교. 2015년에는 인도양에서 고등어가 발견되었으며 새로운 종은 Scomber indicus로 분류되었습니다.
어업
어부들에게 알려진돌머리, 고등어는 정기적으로 낚시를 하고 식용, 애완동물 사료, 미끼용으로 통조림으로 만들거나 신선하게 제공합니다. 1980년부터 1989년까지 캘리포니아의 레크리에이션 평균 어획량은 1,462톤이었습니다. 어획을 시작한 고등어는 1978년 3,412,602톤으로 정점을 찍었다. 1978년 이후로 어획량은 계속 감소하다가 1995년에 다시 약간 회복되었습니다. 고등어를 잡는 이상적인 방법은 다음과 같은 왕복 어구입니다.지갑 예망. 그물이 물고기 떼에 직접 설치되기 때문에 부캐가 적습니다. 고등어는 1년 내내 잡히지만 특히 6월에서 11월 사이에 낚입니다. 북미 양쪽에서 잡을 수 있지만 상업적으로 가장 중요한 어장은 캘리포니아와 멕시코입니다.
음식으로
영양 전문가에 따르면 고등어는 단백질이 풍부하고 오메가{0}}와 불포화 지방산이 풍부한 건강식입니다. 높은 에너지와 단백질 섭취, 낮은 탄수화물 함량으로 인해 중금속 함량이 높을 수 있지만 성장기 어린이와 임산부의 식단에 권장됩니다.[9]고등어는 다양한 방법으로 제공되는 시칠리아 요리에서 인기 있는 요리입니다. 시칠리아 문화에서는 고등어를 다양한 이름으로 부르는데,스트룸무 우치우투, 바라툴루 스크럼무, 또는오키우투. 부엌과 시장에서 생선은 고기가 탱탱하고 색이 선명하고 눈이 맑아야 최상의 상태입니다. 대부분 생으로 먹지만 절이거나 얼린 것을 볼 수 있습니다. 시칠리아 요리에서는 기름, 레몬, 소금 및 후추에 절인 등심과 날 것으로 제공됩니다.조림두부, 야채, 고기 및 해산물로 만든 한국 요리입니다. 고등어는 조림으로 한국인들에게 가장 인기 있는 음식 중 하나이기도 하다.