한때 인기가 높았던 생선인 메기는 왜 더 이상 먹지 않는 걸까요? 우리가 그것을 잘못 비난한 것으로 밝혀졌습니다.

물고기 애호가들이 눈치채셨나요? 메기는 예전에는 시장에서 가장 흔하게 팔던 생선이었지만 지금은 어디에서도 찾아보기 어렵습니다. 생선 장수들은 더 이상 그것을 먹는 사람이 없기 때문에 재고를 갖고 있지 않다고 말합니다.

 

살이 많고 뼈 없는 메기가 인기를 잃은 이유는 무엇입니까? 사실, 우리는 이 진미를 놓쳤는데, 정말 안타까운 일입니다. 내가 왜 그런 말을 하는 걸까요? 이 글을 읽고 나면 이해하게 될 것입니다.

메기 란 무엇입니까? 메기는 Siluriformes목 Siluridae과에 속하는 수생 동물입니다. 몸은 길쭉하고 머리는 납작하며 비늘이 없습니다. 몸은 검은색, 푸른빛이 도는-회색, 또는 노란빛이 도는-갈색이며 배는 희끄무레합니다. 강, 저수지, 연못, 호수 등에 살며 낮에는 바닥의 진흙 속에 숨어 있다가 밤이 되면 나와서 먹이를 사냥한다. 작은 물고기, 새우, 수생동물의 사체를 좋아하며, 개구리와 조개류도 잡아먹는다.

 

메기는 단백질 함량이 거의 15%에 달할 정도로 영양가가 높으며 미네랄과 미량원소도 풍부합니다. 고대 문헌에는 메기가 상어 지느러미와 비슷하다고 기록되어 있어 체질이 허약한 사람들이 몸에 영양을 공급하는 데 매우 적합합니다. 또한 메기는 수유촉진에 좋은 음식으로 여겨져 음혈을 보양하고 기를 보충하며 식욕을 촉진하고 배뇨를 촉진하는 효능이 있다.

맛이 좋고 가격도 저렴하기로 유명한 메기를 기피하는 이유는 무엇일까? 주요 이유는 다음과 같습니다.

메기를 더 이상 먹지 않는 이유는 무엇입니까?

• 1. 더러운 것으로 간주됩니다. 메기는 강인함과 회복력으로 유명합니다. 그들은 생활 환경에서 까다롭지 않고 오염된 도랑에서 번성할 뿐만 아니라 부패하는 동물의 시체도 먹습니다. 이로 인해 몸에 독소가 축적됩니다. 그래서 사람들은 메기를 먹는 것을 꺼린다.

사실 이것은 오해입니다. 메기는 실제로 환경과 식량 측면에서 까다롭지 않지만 극도로 열악한 환경을 용납하지 않습니다. 살아남을 수 있다면 먹어도 안전하다는 의미입니다. 게다가 우리가 먹는 대부분의 메기는 양식으로 만들어 더욱 안심이 됩니다.

• 2. 메기는 준비가 어렵습니다.

메기는 연못 바닥에 서식하며 흙 맛이 매우 강합니다. 제대로 준비하지 않으면 매우 맛이 없을 수 있습니다.

더욱이 이집트 메기의 침입으로 국내 메기 시장은 완전히 붕괴됐다. 우리 토종 메기는 수질에 매우 민감하며 일반적으로 무게가 약 2파운드에 달하는 진정한 육식동물입니다.

그러나 이집트 메기는 다릅니다. 약 20파운드까지 자랄 수 있고, 반점이 있는 완전히 검은색이며, 먹을 수 있지만 훨씬 더 더럽기 때문에 권장되지 않습니다.

• 3. 점액으로 뒤덮여 있음

메기는 다른 물고기에 비해 상대적으로 보기 흉하고 시각적인 매력이 부족할 뿐만 아니라 몸 전체에 점액이 많이 묻어 있습니다. 만지면 끈끈한 잔여물이 남아 보기만 해도 맛이 없게 됩니다.

다른 보다 다양한 어종에 비해 사람들은 메기를 먹는 것을 점차 중단하고 대신 배스, 가물치, 풀잉어를 선택합니다.

 

전반적으로 우리 토종 메기는 더럽지 않고 단백질과 지방이 풍부할 뿐만 아니라 몸에 쉽게 흡수되는 칼슘, 인, 철분 등 필수 영양소가 많이 들어있습니다. 다음 방법을 사용하여 준비할 수 있습니다.

메기를 맛있게 요리하는 방법

• 1. 매콤메기(메기조림) 쪽파, 생강, 마늘, 마른고추를 준비합니다. 작은 조각으로 자른 메기를 그릇에 담습니다. 맛술, 굴소스, 소금, 기타 양념을 넣고 잘 섞은 후 30분 동안 재워주세요. 그런 다음 옥수수 전분을 넣고 다시 잘 섞으세요. 팬에 기름을 두르고 쪽파, 생강 조각, 마늘 조각을 향이 날 때까지 볶습니다. 메기를 넣고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 적당량의 물과 냄비받침을 추가합니다. 끓여서 5분간 끓입니다.

• 2. 메기찜 찜을 하면 생선 본연의 맛이 그대로 유지됩니다. 메기를 씻어서 적당한 크기로 자르고 30분 동안 절인 다음 잘게 썬 쪽파를 뿌린 다음 찜기에 넣어 익을 때까지 쪄주세요. 뜨거운 기름을 뿌리고 소금과 간장을 추가하면 드실 수 있습니다.

• 3. 메기죽(국)

메기를 큼직하게 썰어 밥과 함께 끓여 죽을 만들어요. 메기의 풍미가 죽에 스며들어 더욱 맛있게 만들어주기 때문에 좋은 방법입니다.

국물을 좋아한다면 메기를 썰어주고, 절인 양배추를 넣고 물이 끓은 후 1분 정도 삶아주세요. 이 방법을 사용하면 쫄깃하고 탄력이 있는 메기 고기가 아주 맛있습니다.

 

그러므로 우리 지역 메기는 꽤 맛있습니다. 노란색을 띤-갈색 유형을 선택하세요. 찌고, 삶고, 죽을 만드는 것 외에도 메기 구이, 메기 팬{3}}튀김, 두부와 메기 조림, 가지와 메기 조림 등 모두 맛이 훌륭합니다.