우리가 먹는 갈치류는 왜 모두 냉동되고 살아있지 않은 걸까요? 생선 장수: 살아있는 생선이 있지만 살 여유가 없습니다.

번화한 도시의 거리에서 해산물 시장은 항상 사람들로 붐비고 눈부시게 다양한 생선, 새우, 게, 조개를 전시합니다. 그러나 관찰력이 있는 식사를 하는 사람들은 흥미로운 현상을 발견할 수 있습니다. 다양한 해산물 중에서 갈치(Ribbonfish)는 항상 얼어붙은 것처럼 보이며, 살아서 발로 차는 모습은 거의 볼 수 없습니다. 왜 우리는 냉동된 갈치만 살 수 있고 살아있는 것을 볼 수 없는 걸까요? 이 뒤에는 어떤 비밀이 숨어 있나요?

리본피시(Ribbonfish)라고도 알려진 리본피시는 중국 해안에서 흔히 볼 수 있는 물고기입니다. 매혹적인 은빛-백색 광택을 지닌 길고 가느다란 몸체를 가지고 있습니다. 살은 부드럽고 맛있으며 불포화지방산과 고품질의 단백질이 풍부하여-많은 가족 식탁에서 인기 있는 별미입니다. 그런데 왜 이렇게 사랑받는 해산물이 종종 시장에서 냉동 판매되는 걸까요?

먼저 리본피시(Ribbonfish)의 서식지에 대해 언급해야 합니다. 갈치(Ribbonfish)는 심해의-고압, 저온-온도 환경에 사는 심해어입니다. 이러한 독특한 환경으로 인해 리본피시는 잡힌 후 육지의 온도와 압력 변화에 적응하기 어렵습니다.

일단 심해에서 제거되면 리본피쉬의 신체 기능은 급격히 저하되고 심지어 짧은 기간 내에 죽을 수도 있습니다. 따라서 갈치의 신선도와 맛을 유지하기 위해 어부들은 일반적으로 잡은 후 즉시 급속냉동-하여 운송 및 판매를 위해 저온 환경에 보관합니다.

둘째, 갈치의 운송과 보존 또한 중요한 문제이다. 갈치류는 심해에 서식하기 때문에 어획량이 도시에서 멀리 떨어져 있는 경우가 많으며 이로 인해 운송 거리가 길어집니다. 긴 여행 동안 온도와 습도가 효과적으로 조절되지 않으면 리본피시는 쉽게 상할 수 있습니다.

급속 냉동은 갈치의 유통기한을 효과적으로 연장할 뿐만 아니라 본래의 맛과 영양가도 보존합니다. 따라서 운송 및 판매 중 리본피시 품질을 보장하기 위해 생선 장수들은 일반적으로 판매하기 전에 리본피시를 급속 냉동-하는 방법을 선택합니다. 그러나 생선 장수들은 "살아있는 생선이 있지만 살 여유가 없습니다! "라고 말합니다.

그러나 이러한 가공방법에도 불구하고 시장에서 살아있는 갈치류를 찾아보기란 여전히 어렵습니다. 왜 그럴까요? 주요 이유는 다음과 같습니다.

첫째, 비용이 높다. 살아있는 갈치류를 운송하고 보존하는 데는 비용이 매우 많이 듭니다. 첫째, 물고기의 생명력을 유지하려면 산소 펌프 및 온도{2}} 조절 인큐베이터와 같은 특수 운송 용기와 장비가 필요합니다.

이 장비를 구입하고 유지하려면 상당한 재정적 투자가 필요합니다.

첫째, 살아있는 갈치의 운송 과정에서 신선한 바닷물과 산소가 지속적으로 공급되어야 안정적인 생활 환경을 확보할 수 있습니다. 이로 인해 운송 비용도 증가합니다. 마지막으로, 생선 장수는 이러한 추가 비용을 소비자에게 전가해야 하기 때문에 일반적으로 살아있는 갈치류는 냉동 갈치류보다 몇 배 더 높은 가격으로 판매됩니다. 따라서 시장에서 살아있는 갈치의 가격은 종종 많은 사람들에게 엄두도 못 낼 정도입니다.

둘째, 프로세스가 기술적으로 까다롭습니다. 리본피시(Ribbonfish)의 생명력을 유지하는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 낚시, 운송, 판매 중 실수가 발생하면 사망할 수 있습니다. 또한, 갈치류는 살아남더라도 장기간의 투쟁과 피로로 인해 맛과 영양가가 크게 저하됩니다. 따라서 리본 피시의 품질을 보장하기 위해 생선 장수들은 일반적으로 관련 기술적인 어려움과 위험을 피하기 위해 판매하기 전에 급냉-하는 방법을 선택합니다.

셋째, 시장 수요가 제한적이다. 활어는 맛과 영양가 측면에서 어느 정도 장점이 있지만 높은 가격과 기술적인 어려움 등으로 시장 수요가 크지 않습니다. 대조적으로, 냉동 리본피쉬는 가격이 더 저렴하고 품질이 안정적이며 신뢰할 수 있어 소비자들 사이에서 더 인기가 높습니다. 이는 또한 생선 장수들이 살아있는 갈치보다 냉동 갈치 판매를 선호하게 만듭니다.

결론적으로, 시중에서 냉동 갈치만 구입할 수 있고, 신선한 갈갈이를 구하기 어려운 이유는 갈갈이의 독특한 생활환경, 높은 운송 및 보존 비용, 기술적 어려움, 제한된 시장 수요 등 여러 요인이 복합적으로 작용하기 때문이다.

활어는 맛과 영양가 측면에서 어느 정도 장점이 있지만 다양한 한계로 인해 시장에서 보기가 어렵습니다.

그러나 기술의 발전과 국민생활 수준의 향상으로 언젠가는 살아 있는 갈치의 맛있는 맛을 쉽게 즐길 수 있는 날이 올 수도 있습니다. 결국, 음식에 대한 탐구와 추구는 끝이 없습니다.