참치란?

May 10, 2022

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참치란?

참치는 세계에서 가장 많이 먹는 물고기 중 하나입니다. 고등어과의 하위 그룹에 속하며 색상과 크기가 다양한 8종으로 구성됩니다. 참치는 유목민이며 전 세계 바다에서 발견됩니다. 신선하거나 통조림으로 먹을 수 있습니다. 참치 등심은 생으로 먹거나 그을려 살짝 간을 해서 먹는 경우가 많으며, 참치 통조림은 미리 오래 삶아 두툼한 옷을 입혀 먹는 경우가 많습니다.

참치의 5가지 주요 종

가다랑어

Skipjana tuna illustration

라틴어 이름:카츠워누스 펠라미스

최대 무게:35kg

특징:실제로 Thunnus 속의 일부는 아니지만 관련 종입니다.

초강대국:그것은 가장 빠른 번식 속도와 모든 참치의 최대 규모를 가지고 있습니다.

사용:통조림/통조림

알바코어

Albacore tuna illustration

라틴어 이름:툰누스 알롱가

최대 무게:60kg

특징:긴 가슴 지느러미.

초강대국:고단백 식단: 문어와 오징어만 먹습니다.

사용:신선하고 캔에 들어 있습니다. 올리브 오일에 절인 알바코어는 샐러드에 넣어도 맛있습니다.

황다랑어

Yellowfin tuna fish illustration

라틴어 이름:투누스 알바카레스

최대 무게:175kg

특징:밝은 노란색 지느러미와 지느러미.

초강대국:중미 서해안 근처의 동태평양에서는 참다랑어와 돌고래가 함께 서식합니다. 참치 떼는 돌고래 떼 아래에서 약 100~150m를 헤엄칩니다. 그 이유는 완전히 이해되지 않습니다.

사용:신선한 통조림/통조림. 황다랑어의 부드러운 맛은 스테이크 형태로 훌륭합니다.

참다랑어

Atlantic Bluefin tuna illustration

라틴어 이름:대서양 참다랑어,툰누스 티누스; 태평양 참다랑어,툰누스 오리엔탈리스; 남방참다랑어,툰누스 마코이

최대 무게:700kg

특징:참치 중의 거인. 그러나 매우 느리게 성장하며 고령에 도달할 때까지 번식하지 않습니다.

초강대국:소형차만큼 크고 빠릅니다.

사용:사시미/스시

2021년 현재 MSC가 정한 엄격한 지속 가능한 어업 기준을 충족한 참다랑어 어업은 2곳뿐이며 어획량은 일본과 프랑스에서만 가능합니다.

큰 눈

Bigeye tuna illustration

라틴어 이름:툰누스 오베수스

최대 무게:210kg

특징:큰 눈.

초강대국:주간 수직 이동성: 하루 동안 최대 500m 깊이까지 이동할 수 있습니다. 추위로부터 보호하기 위해 형성된 지방층이 육즙을 유지합니다.

사용:사시미, "흰소고기"