오징어 손질법은?

청소됨오징어시장에서 프리미엄 가격으로 제공됩니다. 오징어 한 마리를 통째로 사서 직접 청소하는 것은 경제적이고 놀라울 정도로 쉽습니다. 매우 신선하거나 냉동된 오징어를 찾으십시오. 얼었다면 냉장고에서 완전히 해동시킨 후 깨끗이 씻어 바로 사용하세요.

한 손으로 오징어 꼬리를 잡고 다른 손으로 머리를 잡습니다. 약간의 비틀기 동작으로 단단히 잡아당깁니다. 머리와 내장은 몸에서 쉽게 빠져나와야 합니다.

오징어 몸통 튜브에서 오징어 머리와 내장이 제거되었습니다. 촉수와 몸통 튜브는 먹을 수 있지만 촉수 뒤에 있는 머리와 내장은 버려야 합니다.

오징어 먹물은 미식가의 기쁨이며 많은 요리법에서 추가 향료로 사용됩니다. 프리미엄 가격에 팔고 있지만 오징어 한 마리 통째로 손질하면서 직접 수확할 수도 있다.

오징어 먹물 주머니는 내장에 있습니다. 검은 정맥처럼 보이며 손톱으로 쉽게 제거됩니다. 잉크를 얻으려면 잉크 주머니에 구멍을 뚫어 물, 포도주 또는 기타 요리용 액체 한 스푼에 짜 넣으십시오. 소량의 오징어 먹물도 눈 뒤에 있습니다.

오징어 먹물은 얼룩이 지기 때문에 채취할 때 준비하세요. 장갑, 앞치마를 착용하고 도마와 같은 다공성 표면을 보호하십시오. 손톱 아래로 들어갈 때 특히 보기 흉합니다.

약간의 요리법은 먼 길을 간다. 레시피의 액체에 몇 방울을 추가하면 요리, 특히 파스타와 리조또에 색을 입히고 풍미를 더하는 데 충분합니다.

오징어 촉수는 다 먹을 수 있고 특히 튀겨서 만들면 맛있습니다.오징어. 칼을 오징어 눈 바로 아래에 놓고 똑바로 자릅니다.

오징어 촉수를 먹을 계획이라면 부리를 제거해야 합니다. 오징어 부리는 오징어 머리에 연결되는 촉수의 바닥에 위치한 먹을 수 없는 연골의 뼈 조각입니다. 머리에서 촉수를 자른 후 상단의 결합 조직을 짜내면 부리가 쉽게 나옵니다.

오징어에서 머리와 촉수를 제거하면 꼬리 부분이 남습니다. 꼬리 튜브 부분에는 얇고 투명한 연골 조각이 있습니다. 이 연골은 오징어 또는 오징어뼈로도 알려져 있으며, 따라서 오징어의 가족 이름입니다.

연골은 거의 초박형 유리 조각처럼 보입니다. 먹을 수 없으므로 제거해야 합니다. 손가락으로 연골을 잡고 오징어 몸통에서 빼내기만 하면 됩니다. 그것은 꽤 쉽게 풀어야합니다.

오징어의 어둡고 얼룩덜룩한 피부는 먹을 수 있지만 대부분의 요리사는 더 매력적인 프레젠테이션을 위해 껍질을 제거합니다. 껍질은 껍질을 벗기기 위해 살에서 쉽게 분리됩니다. 껍질을 벗긴 후 오징어 몸통 안쪽을 손가락으로 깨끗이 씻어 내장을 빼낸다. 계속하기 전에 두드려 말리십시오.

깨끗이 씻은 오징어 몸통은 통째로 속을 채울 수도 있고 고리 모양으로 썰어도 좋다.튀긴 오징어. 링은 몸체를 가로로 자르면 쉽게 슬라이스됩니다. 끝 부분의 지느러미 부분을 포함하여 전체 꼬리 부분을 먹을 수 있습니다. 튀긴 오징어에 고리나 촉수만 사용하려면 끝부분을 차우더용으로 남겨두십시오.