세계 대구 가격은 여전히 ​​높은 수준을 유지하고 있으며 중국의 틸라피아가 유럽 시장에 진출하는 더 저렴한 대안으로 자리잡고 있습니다.

최근 몇 년 동안 전 세계 주요 대구 어장에서 대서양 대구 할당량이 감소하고 있으며, 이로 인해 바렌츠해와 북해 등 주요 생산 지역의 공급이 부족해 대구 가격이 높게 유지되고 있습니다. 이러한 배경에서 유럽 시장은 대체 흰살생선-제품 검색에 박차를 가하고 있습니다.

이러한 변화로 인해 신뢰할 수 있는 고품질{0}}대구 대체품에 대한 수요가 증가했습니다. 수십 년 동안 틸라피아는 세계에서 가장 많이 양식되고 인기 있는 흰살 생선 중 하나였으며, 다양성, 접근성 및 광범위한 국제적 매력으로 인해 선호되었습니다. 많은 틸라피아 생산자들은 새로운 시장 성장을 기대하며 새로운 제품을 개발할 기회를 포착하고 있습니다.

데이터에 따르면 2024년 유럽은 약 41,600톤의 틸라피아를 수입했으며 그 중 약 70%가 중국에서 왔으며 주로 네덜란드를 통해 유럽 시장에 진출했습니다. 프랑스, 스페인, 영국이 주요 소비국이다. 또한, 틸라피아 공급량은 탄탄하여 현재 전 세계 연간 생산량이 700만 톤을 초과합니다. 올해 대형 틸라피아 필레는 1,000만 파운드(4,536톤) 이상 판매되었으며, 관련 회사에서는 3년 이내에 생산 능력을 50% 늘릴 계획입니다.

업계 관계자는 이러한 대체 추세(대구를 대체하는 대형-대형 고품질-틸라피아)가 2025년 이후 크게 가속화되었으며 앞으로도 계속 확대될 것으로 예상하고 있습니다. 그러나 영국과 일부 유럽 국가에서는 소비자들이 특히 피시 앤 칩스와 같은 전통 제품에서 대서양 대구와 대구를 섭취하는 데 오랫동안 익숙해져 왔습니다. 이러한 소비 습관은 단기간에 바뀔 가능성이 낮으며, 틸라피아가 유럽 레스토랑에서 주류 흰살 생선 제품이 되기까지는 아직 갈 길이 멀습니다.

틸라피아는 대구를 완전히 대체할 수는 없지만 이미 많은 케이터링 분야에서 강력한 경쟁력을 보유하고 있습니다. 특히 빵가루 입히기, 조미료 만들기, 깍둑썰기 및 요리-준비-요리 분야에서 틸라피아는 케이터링 회사의 안정적인 공급 및 비용 관리 요구를 충족할 수 있습니다.

현재 일부 영국 고객은 주로 케이터링 시장을 목표로 일부 야생 흰살생선 제품을 대체하기 위해 중국산 틸라피아 제품을 구매하기 시작했습니다. 동시에 EU 시장은 빵가루를 입힌 틸라피아, 양념 생선 필레 등 고부가가치-부가가치-제품에 점점 더 집중하고 있으며, 이는 중국 가공 회사에 새로운 비즈니스 기회를 창출하고 있습니다.